简易羊肉煲
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
妹妹送了只羊腿过来，我照例先翻食谱，看到厨友说用白萝卜和羊肉同煮可去膻味，于是兴兴头头地上街买白萝卜去。等到回来，我婆婆已经给羊肉飞过水，进入高压锅煮了。 摊手……没法子，打消了我准备好好表现的欲望。羊腿成白煮羊肉，每天切一点蘸酱油倒也不错。不过要给女儿带饭的话，白切羊肉也不太方便，何况萝卜君也该生气了吧，所以我决定做个羊肉煲给女儿。 因为不是从生羊肉做起，就叫它简易羊肉煲吧。如果你的是生羊肉，先用白萝卜与羊肉同煮，煮沸后过凉水洗净浮沫，萝卜弃之不用。接下来有两种做法，一种是象我一样先用高压锅把羊肉压烂，然后按本视频的方法做；也可以直接下锅炖，但要多放点水，小火炖一个小时左右，最后收汁。
简易羊肉煲营养建议
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含糖量 11.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
简易羊肉煲的食材2人份
- 熟羊肉150克
- 白萝卜半根
- 大葱半根
- 生姜3片
- 花椒30粒
- 八角2粒
- 香叶2片
- 桂皮1小段
- 植物油1大勺
- 冰糖6粒
- 生抽1大勺
- 料酒1大勺
- 蚝油1大勺
- 老抽1大勺
简易羊肉煲的做法
1
准备食材：白萝卜去皮切块，大葱选葱白切段，生姜切片，花椒、八角、香叶、桂皮清洗浮尘
2
锅中下1大勺油，下冰糖，小火煮成焦糖
3
下羊肉翻炒裹上焦糖
4
下大葱、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮翻炒均匀
5
加水1大碗没过羊肉
6
下白萝卜块
7
下料酒、生抽、老抽、蚝油
8
连汤带料一起倒入砂锅，大火煮开后小火煮到萝卜软烂或是你喜欢的软硬程度
9
大火收汁，撒上葱花即可出锅
成品图
简易羊肉煲的烹饪技巧
①如果是生羊肉，飞水后的做法也是差不多的，唯到第5步水要加多点，要保证小火炖煮一个小时的水量，且萝卜要等到羊肉软烂后再下
②炒糖色也可以用白糖，煮到棕色即可，不要煮过头，糖太焦会有苦味
③炒好糖色先加水，再加调料，所说这样做的肉色比较红亮，不过我也没多大感觉