老北京卷饼
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
很喜欢吃KFC的老北京鸡肉卷，这是每次去KFC吃饭的源动力，前几天去超市买菜，老公看到了大葱，硬让我买二条，说是回家做京酱肉丝卷大饼给他吃，还说不是有电饼铛么，烙饼的事儿他全包了，因为电饼铛烙饼，他正的烙出经验来了，这次刚好有幸得到利仁侧时代智能电饼铛的试用，别说，真的太好用了，原来家中好多年前买的利仁电饼铛，估计现在得正式下岗了，今天这个老北京京酱肉丝卷真是太好吃太好吃了，饼皮做的很软和、也很有嚼劲儿，绝对比KFC的饼皮强太多太多；京酱肉丝用的是文怡的菜谱，里面不仅放了甜面酱，更放了蚝油和番茄酱，酸酸甜甜外加海鲜味，美味的要死，很是值得一做呢。
老北京卷饼营养建议
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含糖量 20.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
老北京卷饼的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)300克
- 猪里脊肉250克
- 甜面酱20克
- 番茄酱20克
- 蚝油10克
- 黄瓜1/2根
- 大葱1条
- 韩国泡菜30克
老北京卷饼的做法
面粉300克加170克开水和成疙瘩后稍凉至不烫手
等面团不烫手手揉成光滑的面团放在容器中盖上湿布醒发30分钟以上，这个时间将里脊切成丝，加料酒和半个鸡蛋清抓捏几下后再加5克干淀粉抓捏匀放冰箱中腌一会儿
面团醒好后分成20克一个的小剂子，将一半的剂子表面刷薄薄一层油
再将另一半小剂子盒在各个刷好油的剂子上，让这二面都均匀地沾满油；取其中一个剂子，上面洒上点点儿干粉，用擀面棍儿在上面轻轻地上下压几下
只开下火预热好电饼铛，将擀成很薄的面饼放入电饼铛中启动功能键鸡蛋饼
一分钟后翻面再烙一分钟，饼皮就完成了，依次烙好余下的饼皮
京酱肉丝的炒法：炒锅烧8成热，放入油后倒入肉丝大火炒至变色即捞出，留底油先放入番茄酱、再加蚝油最后放甜面酱，炒均匀后倒入变色的肉丝翻炒到酱汁全部裹在肉丝上即可起锅装盘，黄瓜丝切好、大葱切好、辣白菜也切成丝
这时电饼铛的饼也烙好了
夹上京酱肉丝、来几条黄瓜丝、大葱丝，再放几条辣白菜丝，那么一夹一卷，哎哟，爽死了呀
超级好吃啊，比KFC还好吃呢，更何况没有一点点儿添加剂、味精调味儿呀
这炎热的夏季，做饭么肯定是热死人的，做出来都没有胃口吃了，而这卷饼么，再配上一碗清清爽爽的冬瓜汤，真的是既去暑又合胃口，家人很是喜欢呢
老北京卷饼的烹饪技巧
做春饼皮，一定要用滚开的水和面，这样烙出的饼皮既筋道又柔软