三鲜打卤面
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
十五年前，第一次来天津午餐吃得这个津味三鲜打卤面，一下子就爱上了它。现在还能想起当时入口的味道，至今念念不忘~
三鲜打卤面营养建议
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含糖量 10.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
三鲜打卤面的食材2人份
- 面条250克
- 猪肉120克
- 鸡蛋2个
- 面筋1个
- 豆腐干(香干)2个
- 海虾6只
- 木耳(水发)5朵
- 大料1粒
- 干辣椒1个
- 胡椒粉适量
- 香油适量
- 蚝油1勺
- 葱姜适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽2勺
- 盐适量
- 水淀粉少许
- 黄瓜1根
- 圆白菜小半个
三鲜打卤面的做法
1
猪五花肉切片，放入料酒 生抽 老抽 胡椒粉 香油 葱 姜搅拌均匀腌制10分钟左右入味
2
黄花菜放入温水泡发
3
木耳最好提前水发好备用
4
豆干面筋切成条状备用
5
鸡蛋打发，炒碎盛出备用
6
水发好的材料洗净，木耳撕成小块，黄花菜切小段备用
7
锅内倒入底油，油热后放入大料，干辣椒炒香后倒入腌制好的肉片，淋少许老抽翻炒变色
8
倒入豆干煸炒至颜色发黄
9
继续加入木耳，花菜翻炒
10
加入适量清水 盐 蚝油炖15分钟左右
11
最后加入鸡蛋碎 面筋搅拌，倒入少量水淀粉即可
12
这个炖好的卤子，没放虾仁（我家孩子过敏体质）。大家可以把虾仁切小段，另起锅倒入少量底油翻炒变色，加入炖好的三鲜卤中即可
13
圆白菜切丝水焯后过水沥干，黄瓜切丝码盘
成品图
