醋熘白菜
- 熘
- 酸甜味
- <10分钟
- 新手尝试
【醋熘白菜】是糖醋口味的一道素菜，主料最好选择白菜帮，切片切条都可以。为了保证成品菜肴的脆嫩口感，一是要把白菜帮的水分用盐杀出一部分；二是通过旺火快速煸炒，再蒸发一部分水分。
醋熘白菜营养建议
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含糖量 6.65克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
醋熘白菜的食材2人份
- 白菜400克
- 油1汤匙
- 盐5克
- 白醋30克
- 白糖30克
- 淀粉10克
- 生抽10克
- 红辣椒2个
醋熘白菜的做法
1
把白菜帮洗净
2
顺长切成条状，也可以片成片
3
加少许盐腌制10分钟，杀出白菜帮的水分
4
把腌制好的白菜条攥干水分备用，同时把红辣椒切条备用
5
勾兑碗芡：碗中加白醋、白糖、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀即成
6
热油，放入红辣椒小火炒香
7
放入白菜条，旺火反复翻炒1分钟
8
烹入碗芡
9
快速翻炒
10
使芡汁均匀的裹附在白菜条上，即可关火
11
出锅装盘，即可上桌品味
成品图
醋熘白菜的烹饪技巧
因为白菜条腌制时放了盐。所以勾兑碗芡时要少放盐。
白菜条入锅后一定要旺火速成，才能保证口感脆嫩。