石斛水鸭汤
- 煲
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
小长假期间无论出游的、宅家的，恐怕夜没少熬吧，上一道适合熬夜人士的滋补靓汤。
石斛水鸭汤营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
石斛水鸭汤的食材2人份
- 鸭肉1只
- 石斛50克
- 姜10克
- 香醋10克
- 料酒20克
- 葱1根
- 食盐5克
石斛水鸭汤的做法
1
石斛适量，冲洗干净后用清水浸泡半小时，连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲约半小时
2
新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块，放入盘中
3
锅中坐水，水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水
4
鸭子加入步骤1的石斛汤中，加适量料酒、拍散的姜块和葱段，大火烧开后转小火煲约1.5小时，出锅前放入盐调味
成品图
石斛水鸭汤的烹饪技巧
鸭子最好选老鸭或者比较瘦的水鸭
焯水的时候加适量醋和料酒可以有效的去腥，不会有酸味
老鸭子需要适当延长煲制时间
石斛属补益药中的补阴药，《中国药典》里对它的功能是这样说的：益胃生津，滋阴清热
它的药理作用主要体现在：增强免疫功能、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老等
鸭子滋五脏之阳、清虚劳之热，营养丰富，与石斛同煲清润滋养，补而不燥、清而不淡，特别适合经常熬夜的人士