无油香蕉蜜豆戚风
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
家里的几根香蕉实在来不及吃了，可不能把它浪费了，以前都用它做的马芬蛋糕，这次想换个戚风蛋糕的做法。网上查了一下，用香蕉做的戚风蛋糕不多，于是照着以前戚风的做法，自己添添减减的，整理了一个方子。做的是无油低糖的，吃着基本没负担。口感香甜柔软，就是水量好像多了点，牛奶应该可以不加的。
无油香蕉蜜豆戚风营养建议
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含糖量 17.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
无油香蕉蜜豆戚风的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 香蕉泥220克
- 鸡蛋黄3个
- 鸡蛋清4个
- 牛奶20克
- 蜜豆70克
- 糖20克
- 白醋5滴
无油香蕉蜜豆戚风的做法
1
香蕉去皮放入保鲜袋用擀面杖压成泥，放入碗中，倒入牛奶搅拌均匀（牛奶可以不加）
2
3个蛋黄放入香蕉泥中搅拌均匀
3
分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
4
蛋清放入白醋，分3次放糖打到硬性发泡
5
舀1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
6
再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
7
放入蜜豆翻拌一下
8
倒入模具，震出气泡
9
烤箱预热，上下火140度下层烤25分钟，再转170度烤25分钟
10
取出倒扣，放凉脱模
成品图
无油香蕉蜜豆戚风的烹饪技巧
打发蛋白要在无油无水盆中进行。要用翻拌手法搅拌蛋糕糊