素炒饼丝
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
上学时候在食堂经常吃素炒饼丝，所以今天想来做一下。食材简单，做法也很简单
素炒饼丝营养建议
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含糖量 18.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
素炒饼丝的食材2人份
- 面粉450克
- 卷心菜200克
- 水200毫升
- 绿豆芽200克
- 胡萝卜(红)200克
- 葱50克
- 食盐4克
- 老抽10毫升
- 味精3克
- 味极鲜10毫升
- 十三香2克
- 食用油20毫升
素炒饼丝的做法
1
我没有买现成的饼丝，因为超市没有。所以自己和面，就是冷水和面，然后擀成薄的饼。平底锅可以放油或者不放油，差不多五分钟就熟了
2
然后把烙好饼切丝。因为我用的冷水和面，所以饼好了马上切，否则不好切。切好也趁热放在袋子里，不容易干。喜欢吃软一点的，可以用开水和面，烙出来的饼就会软一些
3
把葱、胡萝卜、卷心菜都切丝，绿豆芽洗净备用
4
先在锅里倒入食用油，比平时炒菜稍微多一些。油热后放切好的葱丝，随后就放少量的十三香。就用到这些调料，食用油，老抽，味极鲜，味精，食盐，十三香
5
待葱丝和十三香炒出香味，就放入其他食材，胡萝卜丝，绿豆芽，卷心菜。胡萝卜和卷心菜。然后翻炒一会儿，放入食盐，继续翻炒
6
然后把菜都炒至变软出水
7
再放入饼丝，和菜一起炒。炒到菜和饼丝都差不多均匀的在一起
8
炒到饼丝也软了，和菜很好的融合在一起了。就放少量老抽，翻炒
9
然后放一点味极鲜，翻炒匀了，在锅里放一汤勺的水（有高汤的可以放高汤）。翻两下，盖锅盖焖一会儿
10
三五分钟后，揭锅盖再翻炒两下就可以出锅了
成品图
素炒饼丝的烹饪技巧
我用的平底锅不是很好翻炒，所以用炒锅更好一点。中间加的水，可以换成高汤，那样味道更好。饼可以用开水和面，那样烙出来的饼就软。我用的冷水，所以饼丝炒起来不会发粘。也可以买现成的饼丝来做，那样就更快更省时间
第一次上传，写的乱，勿喷