烫面油饼
- 烙
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
“烫面油饼”的特点是在制作时面团成型较好，因为面粉经过开水烫过，筋性降低，擀制时不回缩，便于制作。这种面团但也有缺陷，生坯不宜太厚，否则吃起来口感会有发粘的感觉。
烫面油饼营养建议
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含糖量 43.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
烫面油饼的食材2人份
- 面粉600克
- 油80克
- 盐3克
- 花椒粉3克
烫面油饼的做法
1
500克面粉用开水烫成絮状，晾凉
2
再和成软面团，饧发20分钟以上
3
做油酥，100克面粉加80克油，少许盐、花椒粉，搅拌均匀即成
4
把面团揉匀，均匀下剂
5
取一个面剂，将其擀成大薄饼
6
抹一层油酥
7
将其卷起来，抻长
8
从一头盘起，即成生坯
9
依次做完
10
取一个生坯，轻轻擀成圆饼
11
放入预热的电饼铛烙制
12
一面烙制金黄，翻面再烙
13
两面都烙制金黄，出锅切块 装盘即可上桌品味
成品图
烫面油饼的烹饪技巧
油酥的用量多一点少一点都可以，或者直接抹一层油也可以。
油酥里也可以用白糖代替盐和花椒粉，那就是甜味的了。