青椒炒牛杂
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
青椒炒牛杂，很有营养价值，含有丰富的蛋白质,很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。这次用的青辣椒不是特别辣的那种，属于菜辣椒，带着微微的辣，肉厚皮薄好吃，可以直接当做菜吃，搭配牛杂就更美味了，做法很简单，配菜皮牙子不可少，这是炒牛杂的特色，花椒粉和孜然粉也不可少，味道更香浓好吃。爱吃牛杂小伙伴们，可以去试试这个做法，比那些不加这些调味品的好吃多多了！不信你就试试吧！
青椒炒牛杂营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
青椒炒牛杂的食材2人份
- 牛杂500克
- 洋葱100克
- 青辣椒4个
- 植物油适量
- 盐适量
- 生抽两大勺
- 姜10克
青椒炒牛杂的做法
1
主料：青辣椒4个、牛杂400克、皮牙子（洋葱）100克 辅料：植物油40克、盐10克、辣皮3个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜1瓣、鸡精1克、孜然粉1克
2
把买来的牛杂清洗几次，这样就干净多了，我这是买的冷鲜，需要多清几次，去掉异味，下开水里，加花椒粒煮十几分钟捞出来待用
3
大蒜切片或者末，姜切末，皮牙子切块，青辣椒切块
4
热锅凉油，油热7成，下辣皮子和姜末青辣椒翻炒出香味、辣味以后
5
加牛杂快速翻炒均匀，要中火翻炒，目的就是把辣皮子和姜末的味道，滚进牛杂里，一点要翻炒几下，大约2分钟
6
加料酒翻炒均匀，加皮牙子翻炒均匀，是为了增加香味和色彩，有卖相有食欲
7
加盐翻炒均匀，这样可以把辣皮子辣味滚进牛杂里，如果太干了，可以加少许的清水一起翻炒
8
加生抽翻炒均匀，全程要快
9
加入花椒粉翻炒均匀出香味
10
加入鸡精或者味精翻炒均匀
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加大蒜快速翻炒出蒜香味，加孜然粉翻炒均匀，千万不可多加，目的是提香味，这样就可出锅了
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牛杂麻辣鲜香，有嚼劲真是太开胃下饭了，新疆人下酒菜就是它了
成品图
青椒炒牛杂的烹饪技巧
1 、处理好的牛杂最好多清洗几次，如果可以，焯水都不错
加孜然粉就是为了增加香味，千万不可多加
全程大火炒，快速翻炒出香味
多加花椒粉炒出来香辣味，这样去腥味也去油腻，美味