好看美味的三色冰皮
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
做过几次冰皮月饼，总感觉有些粘牙，味道不尽人意！都说香港的大班味道好吃，在网上搜到了配方，经过调试微调配方，终于做出了好吃的冰皮，三种颜色，三重味道！
好看美味的三色冰皮营养建议
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含糖量 30.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
好看美味的三色冰皮的食材2人份
- 糯米粉100克
- 粘米粉100克
- 低筋面粉50克
- 澄粉50克
- 抹茶粉适量
- 果蔬芒果粉适量
- 果蔬紫薯粉适量
- 绿豆沙馅600克
- 牛奶470克
- 玉米油70克
- 白砂糖85克
- 炼乳4大勺
好看美味的三色冰皮的做法
1
先把所有粉类过筛入深的容器中
2
缓缓倒入牛奶和白砂糖，用手抽搅拌均匀无颗粒，再放入炼乳和玉米油拌匀，静置30分钟
3
把粉糊搅拌倒入浅口大碗中，包上保鲜膜上锅蒸30分钟后拿出翻拌，继续蒸至熟透
4
蒸好的粉拿出搅拌晾凉
5
待粉不烫手时戴上一次性手套用力揉粉团，并按照所需分别加入抹茶、芒果果蔬粉和紫薯果蔬粉揉成光滑的粉团，包上保鲜膜放常温或者冰箱冷藏一小时
6
把绿豆沙馅每份20克，三色饼皮每份30克全部分好，盖上保鲜膜
7
取一份饼皮揉圆压扁，放上绿豆沙馅，用往上边转边推的手法包好
8
滚上糕粉，放入喜欢的月饼模具里压制
9
完成的全部三色冰皮密封放入冰箱冷藏后即可食用
成品图
好看美味的三色冰皮的烹饪技巧
我这个方子的量可以做50克冰皮30～32个，请根据自己所需调整食材用量
粉糊一定要蒸透，否则会粘手不好做
糕粉就是把生糯米粉放锅里小火炒熟
粉团一定要揉光滑并且静置，这样包的时候基本不粘手