毛巾卷蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
春暖花开，又到了外出踏青的时候了，快带上这款毛巾卷和家人一起出去玩吧！ 我做的这款毛巾卷，不是很甜，喜欢吃甜的小伙伴们可以多加一些糖。糖的量已经很低了，糖在烘焙中不仅仅是起到口感甜的作用，最主要是支撑蛋白泡不容易破裂，在烘烤中起到上色的作用，所以不建议减少了。
毛巾卷蛋糕营养建议
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含糖量 18.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
毛巾卷蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 牛奶65克
- 玉米油35克
- 细砂糖45克
- 低筋面粉75克
- 柠檬汁或白醋5滴
毛巾卷蛋糕的做法
1
把牛奶和玉米油放在一个干净的盆子里，用蛋抽轻轻地混合搅拌均匀，直到看不到油腥
2
把低筋面粉过筛到上一个步骤中，还是用蛋抽混合均匀。然后分离蛋白蛋黄，蛋黄放到面糊中，蛋白放到另一个干净的、无油无水的盆子中
3
“一”字形混合均匀，搅拌均匀
4
细砂糖分成3次加入到蛋白中，电动打蛋器先低速后高速打发到提起打蛋器出现大弯钩的状态，蛋白打发好之后，就可以去预热烤箱了，上下火175度预热10分钟
5
取出小部分放到蛋黄糊中，小心地以炒菜“翻拌”的方式把蛋黄糊和蛋白糊混合均匀
6
倒回蛋白盆内，再次以翻拌的方式将二者混合均匀
7
蛋糕糊距离桌面20cm的位置倒下去，防止产生大气泡。用刮板整理平整
8
送进烤箱中，中下层上下火175度烘烤20分钟即可。时间到了，立刻出炉，不用倒扣，连同烘焙纸一起拉到烤网上，揭开四周油纸，帮助热气散发
9
3分钟后盖上一张新的烘焙纸翻个面，揭开背面的烘焙纸，这就是毛巾卷了。毛巾面在外面，借助油纸卷起来，放冰箱冷藏定型之后，切块食用
成品图
