重芝士蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 新手尝试
喜欢吃芝士蛋糕，尤其是喜欢芝士那浓郁的口感在舌尖慢慢融化的感觉。我不怕长胖，我最怕的是蛋糕价格太贵，买的时候心会痛，毕竟小小的一块就要15元，几口就吃完了。要是买一个6寸的芝士蛋糕，那没有三百是下不来的，而自己做一个芝士蛋糕呢，成本才几十元，毕竟最贵的也就是奶油奶酪了，其它材料值不了几个钱，而重芝士蛋糕的做法是最简单的，比做戚风和海绵容易很多，基本不会失败。
重芝士蛋糕营养建议
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含糖量 17.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
重芝士蛋糕的食材2人份
- 奶酪240克
- 玉米淀粉15克
- 牛奶80克
- 糖80克
- 柠檬汁10克
- 香草粉1克
- 鸡蛋2个
- 消化饼干60克
- 黄油20克
重芝士蛋糕的做法
1
消化饼干用料理机打碎。黄油融化后，加入饼干末混合均匀
2
把饼干末铺入模具底部，用勺子压平，放入冰箱冷藏室使饼底凝固。
3
奶油奶酪软化后，加入糖打发均匀
4
加入柠檬汁和鸡蛋打发均匀。筛入玉米淀粉与香草粉，打发均匀。
5
最后加入牛奶，打发均匀。
6
把奶酪糊倒入模具中，160度水浴法烘烤70分钟，至表面上色。等待模具冷却后，脱模放冰箱冷藏四小时再吃，口感更好
成品图
重芝士蛋糕的烹饪技巧
每次加入食材后，都要用电动打蛋器打发均匀
做芝士蛋糕一定要用水浴法，就是烤盘下面加一盘开水，这样烘烤出的芝士蛋糕口感不会发干
烘烤时间可以设置为一小时，最后看表面上色程度，我烤了60分钟后感觉顶部没上色、蛋糕似乎有点没熟，于是多加了10分钟。要自由掌握烘烤时间，不能死记配方