糊饼
- 烙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
糊饼，老北京的小吃，非常不错滴粗粮食品。有韭菜、虾皮和鸡蛋的搭配，所以很香，有营养。制作糊饼关键是要把面糊调制恰到好处。经过烙制，面饼焦黄咯吱脆，很爽口的粗粮饼。
糊饼营养建议
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含糖量 17.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糊饼的食材2人份
- 玉米面(强化豆粉)200克
- 鸡蛋2个
- 韭菜适量
- 虾皮小半碗
- 纯净水少许
- 盐1克
- 鸡粉0.8克
- 调和油适量
- 香油5毫升
糊饼的做法
1
盛出玉米面，加入1克盐，打入一个鸡蛋搅拌匀，然后慢慢往里加入纯净水顺一个方向不停地搅拌，成糊状
2
搅拌匀的糊静置
3
盛出适量虾皮
4
起锅，加入少许油把虾皮小火炒至变色
5
鸡蛋也炒一下
6
韭菜摘去杂质，洗净控干水。切段入盆，把炒好的鸡蛋和虾皮也入盆，加入香油、熟花椒粉和鸡粉搅拌匀
7
调拌好的馅
8
起锅，烧热后加入少许油转匀，把面糊倒入转匀，薄一点
9
然后把馅倒在面糊上铺匀，用铲子压实，盖住焖制
10
小火烙制焦黄色，周边卷边变色，约12——15分钟既好
11
烙好出锅切成块，装盘的糊饼
成品图
糊饼的烹饪技巧
调糊要慢慢往里加入，切不可一次加多了，否则脱水就失败了
因加入虾皮，放盐就要掌握好
我们口淡馅里没放盐