香煎肉饼
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
对于生在农村，长在农村的孩子，小时候只有过年过节时，才能吃到大鱼大肉，至今都喜欢妈妈做的肉饼，那叫一个香，如今我已成了妈妈，也不知道哪一天妈妈的手艺被我学来了，
香煎肉饼营养建议
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含糖量 0.77克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香煎肉饼的食材2人份
- 肉糜500克
- 猪肉(肥)50克
- 鸡蛋1个
- 蚝油2勺
- 胡椒2份之1勺
- 凉白开水1杯
- 盐适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 生粉2分之一勺
- 老抽1勺
- 姜末适量
- 葱末适量
- 白砂糖2分之1勺
香煎肉饼的做法
1
我的猪肉是从菜场买的新鲜腿肉，三分肥，七分瘦。卖肉的帮我绞好的肉糊，如果有时间可以自己剁，那样有颗粒感。所以这里我回家自己多放了50克肥肉丁，但是忘拍照了
2
加入一个鸡蛋，上述条件除水之外，全部放进碗里。在此要说一下，盐可以根据自己口味
3
将所有佐料放进去之后，分几次加水，顺时针将肉糊打至有粘性，有弹性即可
4
平底锅锅里放油(我放的是菜籽油，很香哦)，烧至冒泡，把肉糊装进大汤勺，放入油锅，注意调火，不要糊了，中火就可以了。等肉饼定形了再翻面，不要过早的翻面哦，等两面炸制金黄色，将它乘进盘里，不要着急吃，里面还没熟哦
5
所有肉饼炸好定形后，炸肉饼的油锅，重新把肉饼放进去，倒入一碗开水，少许老抽，中小火将肉饼养熟
6
临出锅前可以放少许青菜垫底，最后撒上一把蒜花，是不是很有食欲，老远就能闻到香味。我闺女一顿一个
成品图
香煎肉饼的烹饪技巧
加水时一次不要加多，加完了，将肉糊打至有粘性。一次加多的话，最后肉饼就会很散，没有咬劲，不够Q弹。2。一定要将煎至两面金黄的肉饼重新入锅养熟哦，因为个头比较大，中间会不熟