港式金砖吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
经常一次性做两个吐司，一个现吃，一个切片后冷冻保存慢慢吃。取两片吐司平底锅或烤箱微微加热下，煎个鸡蛋和两片培根 再夹点生菜或番茄片，一份非常方便且营养的早餐主食就够了。 这款吐司用料简单口感也好，也不像制作中种面包那样费时间。这也是我家经常做的一款面包。
港式金砖吐司营养建议
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含糖量 33.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
港式金砖吐司的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 水265克
- 细砂糖80克
- 酵母(干)5克
- 奶粉15克
- 盐4克
- 全蛋液60克
- 无盐黄油45克
港式金砖吐司的做法
1
除黄油、酵母外，所有的食材用筷子混合拌匀至看不见干面粉，放入冰箱冷藏静置30分钟。 30分钟后取出来 加入5克酵母，揉搓面团至完全，加入事先切成小块的黄油再次揉搓、摔打面团至可以拉伸出大片薄膜（面包手揉出膜具体方法可百度飞雪无霜的揉面视频），整圆后放温暖处进行发酵； 当然有面包机或更高级的厨师机来代劳更好
2
发酵好的面团取出来分成六等份 整成圆形，加保鲜膜静置15分钟
3
将面团上下擀开，卷起，再次静置15分钟
4
面团再次擀开排气
5
排气后卷起来，注意不要卷的太紧或太松，2.5圈的样子即可
6
卷好排入450克不粘吐司模中进行二次发酵
7
发酵至8分或9分满的样子就可以加盖烤了。当然不加盖也可以，那样即成驼峰形吐司
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烤相180度上下火预热10分钟 下层 烤40分钟即可。 （各家烤箱温度有差别，看情况设定合适的温度）
9
一般250粉在这450克吐司中 烤出来的上边都是这样的圆角
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倒出来放凉至手温时即可装袋保存
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看，手工揉出来的一样可以拉丝的哦，一点不比某牌面包机出来的效果差
成品图
港式金砖吐司的烹饪技巧
各品牌面粉的吸水量不同，水量可先预留10克左右后面看情况添加
面包如果二三天内能吃完的话，就常温保存。如果以上就必须冷冻保存，吃的时候放室温回温即可。再微微加热下口感更好