自制黑糖蜜
- 煮
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
时不常会在孟老师书中遇到它。孟老师的解释很简单：“呈浓稠的黑色糖浆，常用于重口味的蛋糕或饼干的制作。”这解释依然让人感觉有些困惑。后来终于百度了一下，得到结果如下： 糖蜜是制糖工业的副产品，是一种粘稠、黑褐色、呈半流动的物体，组成因制糖原料、加工条件的不同而有差异，其中主要含有大量可发酵糖（主要是蔗糖），因而是很好的发酵原料，可用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料，可用作某些食品的原料和动物饲料。 顺带着，也找到一些它的替代自制方法。不能确定这样的自制品是否就可以等同于那原初的副产品。不过，不妨一试。
自制黑糖蜜营养建议
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含糖量 39.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制黑糖蜜的食材2人份
- 红糖120克
- 蜂蜜10克
- 水90克
自制黑糖蜜的做法
1
用料：红糖120克，水90克，蜂蜜10克
2
红糖和水一起倒入小锅，中火煮至红糖溶化。转小火，继续熬煮5-10分钟，边煮边搅拌。汤汁减少时，加入蜂蜜，继续煮约1分钟。离火，晾凉，装瓶，密封保存
成品图
自制黑糖蜜的烹饪技巧
熬煮过程中需不断搅拌
熬煮时间根据实际情况增减，水分蒸发快，熬煮时间相应就短
最后的成品应该是浓稠的糖浆状