莲蓉蛋黄月饼
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
老公最爱莲蓉蛋黄月饼，而最爱的品牌就是“香港美心”每到中秋我们都会买来吃，可是吃多了也会觉得太过甜腻。今年我就根据我们自己的口味试着做一下吧，没想到出乎意料的成功，比买来的更好吃。
莲蓉蛋黄月饼营养建议
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含糖量 42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
莲蓉蛋黄月饼的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 花生油50克
- 咸蛋黄20个
- 白莲蓉400克
- 转化糖浆150克
- 枧水2克
- 鸡蛋1个
莲蓉蛋黄月饼的做法
1
将转化糖、玉米油、枧水在一个大容器中混合均匀，之后筛入低筋面粉用刮刀搅拌，和成面团后用保鲜膜包好在阴凉处放置一个钟头
2
我买来的是生的咸鸭蛋，敲碎拿出蛋黄并将残留在蛋黄上的蛋清洗净（蛋清可以留着做肉饼蒸蛋）
3
将蛋黄一个个放在盘子中，然后放进蒸锅，水开后蒸五分钟即可
4
控制一个蛋黄+莲蓉的重量为35克，根据蛋黄的重量配相应的莲蓉
5
将莲蓉压成饼状，蛋黄放置中央
6
像包小笼包似的封口，之后滚圆，将中间的空气挤出来，让莲蓉充分包裹住蛋黄
7
将面团分成一个个15克的小面团
8
将每一个月饼皮包裹住莲蓉蛋黄，搓圆
9
将月饼团放入50克装的磨具中，挤出来一个个放置在烤盘中。同时预热烤箱上下火190度
10
第一次烘烤：190度放置烤箱中间，5分钟，之后拿出冷却后刷上蛋液；第二次烘烤：190度放置烤箱中间，10分钟。（温度可以根据自己家烤箱的情况而定）
11
刚出炉的月饼颜色并不好看，需要密封保存1-2天后才会回油润色
成品图
