诗文 | 油泼面 |
释义 |
油泼面
一碗成功的油泼面,面条要劲道、弹滑、有嚼头。醋也是最重要调味品,K香型的镇江香醋基本可以满足油泼面之需。最精到之处,就是将一大瓢烧得滚烫的菜籽油,一股脑地泼在那撮辣子上,辣椒顿时在碗里滋滋跳跃,满碗红光,一时间各个食材将香味绽放到极限。面条经油泼烫后,表皮焦黄,食时焦辣香脆,从舌尖窜至舌根的爽辣,乃唇舌狂欢。 更多食谱更新,都在微信公众号:外婆的灶台 id:fooooods 新浪微博:@外婆的灶台 油泼面营养建议
油泼面的食材2人份
油泼面的做法
1
备食材:宽面/黄豆芽/油菜/辣椒面/辣椒碎/葱花/蒜碎
2
将黄豆芽与油菜焯水,至断生即可
3
面条煮熟,沥干水分放入碗中
4
将煮熟的青菜与备好了葱花、辣椒、蒜碎洒在面条上
5
将香醋、生抽、盐合成酱汁,顺碗边调入
6
泼上一瓢滚烫的菜籽油
成品图
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