栗子奶油蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
栗子配朗姆酒是我一直喜欢的组合，很喜欢栗子的香甜软糯，每年秋天我都会制作栗子泥，除了够当季用的，大部分都冷冻保存起来，这样一年都有自制的栗子泥吃。从去年开始我婆婆也加入了制作的行列，她前期打泥，我后期炒制加工，很喜欢这样生活，与家人一同享受自制美食带来的快乐。每次烤加朗姆酒的蛋糕都觉得是种享受，蛋糕面糊烤到一半时开始散发酒香，最后打开烤箱门的那一刻，整个屋子都布满了香气，那种味道让人的陶醉在其中。
栗子奶油蛋糕营养建议
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含糖量 18.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
栗子奶油蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋清3个
- 鸡蛋黄2个
- 低筋面粉60克
- 栗子馅140克
- 无花果50克
- 食盐5克
- 柠檬汁5滴
- 朗姆酒2大勺
- 色拉油35克
- 淡奶油250克
- 细砂糖90克
- 巧克力（黑）20克
栗子奶油蛋糕的做法
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栗子戚风材料：鸡蛋白3个(85克)、细砂糖40克、盐5克、柠檬汁5滴、鸡蛋黄2个(35克)、细砂糖20克、栗子馅60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸无花果50克(约4颗)
其他：淡奶油250克、细砂糖30克、栗子馅80克、融化巧克力20、糖霜饼干适量
1
无花果放入容器中，倒入朗姆酒浸泡过夜，鸡蛋黄加白糖搅拌均匀，加栗子泥、色拉油、朗姆酒搅拌均匀
2
筛入提前过筛两次的低筋面粉
3
混合均匀，鸡蛋白加少许盐和柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至中性发泡，取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
4
倒入剩余鸡蛋白霜中翻拌均匀，无花果切丁倒入稍拌
5
倒入模具中7分满，160度预热烤箱，转150度烤40分钟左右。取出倒扣晾凉后脱模
6
淡奶油加白糖打发，在蛋糕上涂抹均匀，1个6寸大约用150克淡奶油
7
剩余的100克打发的淡奶油与栗子泥混合
8
慢慢拌匀，装入蒙布朗花嘴的裱花带中，挤在蛋糕表面，最后挤上五线谱，用糖霜饼干装饰即可
成品图
栗子奶油蛋糕的烹饪技巧
蛋白打至提起打蛋器有个小小的尖勾状
蛋白霜与蛋黄糊混合时要轻轻捞拌，避免消泡
入烤箱前，轻震两下模具
具体烘烤时间根据个人烤箱而定
最后挤上五线谱，用糖霜饼干装饰即可