杏仁曲奇
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
一直想找到一款花纹清晰,入口酥脆的曲奇方子,某日微博看到@沈呆纸 的柠檬曲奇方子,试过果然不错,我改良了下,奶香更加浓郁
杏仁曲奇营养建议
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含糖量 28.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
杏仁曲奇的食材2人份
- 黄油80克
- 低筋面粉100克
- 杏仁粉20克
- 淡奶油40毫升
- 砂糖35克
杏仁曲奇的做法
1
黄油切小块室温软化到用手一戳就有一个小坑
2
淡奶油加砂糖加热至糖完全融化(得到的液体略微浓稠)
3
开始打发黄油至黄油体积变大颜色变浅(刚开始的颜色)
4
高速打发2分钟后的颜色
5
继续打发1分钟后的颜色
6
再继续打发30s
7
再继续打发30s
8
淡奶油糖水少量多次加入黄油中,我是分了6次加入的,每次加入后必须要打均匀才能加入下一次的糖水
9
筛入提前过筛好的低筋面粉和杏仁粉
10
翻拌均匀
11
我用SN7092,从13:00方向逆时针挤一圈
12
180度18min
成品图
杏仁曲奇的烹饪技巧
出炉彻底晾凉密封保存可以放2周