梅干菜烧肉
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
梅干菜烧肉---一道经典的家常菜，深受大众的喜爱。酥烂的五花肉经过长时间的熬煮肥而不腻，梅干菜吸足了咸香的汤汁，绝对是米饭的杀手。
梅干菜烧肉营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
梅干菜烧肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 梅菜1小碗
- 生姜3-4片
- 大蒜3瓣
- 香葱2根
- 花椒1小撮
- 八角2个
- 草果1个
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 干辣椒几个
- 盐适量
- 黄酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽2汤匙
- 冰糖适量
- 开水适量
梅干菜烧肉的做法
1
五环肉清洗干净，切成块状
2
冷水下锅焯水，水烧开肉块变色，略煮
3
捞起后热水清洗干净，沥干水分
4
准备好炖肉配料，生姜我没拍
5
炖锅烧热放入色拉油，油热放入香料爆香
6
放入五花肉翻炒均匀
7
小火炒至五花肉有油脂析出。放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀
8
加入适量白开水，没过肉块，放入香葱段
9
盖好锅盖，大火烧开后转中小火炖一小时左右
10
梅干菜清洗干净，反复抓捏清洗，去除盐分
11
五花肉炖至八分熟，加入盐、冰糖调味
12
加入梅干菜
13
继续炖至五花肉酥烂即成
成品图
梅干菜烧肉的烹饪技巧
五花肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗干净
生抽、老抽的用量，根据自家喜欢红烧菜的颜色增减用量
炖肉的水量最好一次加足，如需中途加水，一定要加热水