诗文 | 榨菜鲜肉月饼 |
释义 |
![]() 榨菜鲜肉月饼
传统的月饼多数以甜为止,喜欢吃肉肉的亲们 可以尝试下这款鲜肉月饼 榨菜鲜肉月饼营养建议
榨菜鲜肉月饼的食材2人份
榨菜鲜肉月饼的做法
1
![]() 鲜肉搅成泥,加入切碎的榨菜,加入料酒、生抽、盐、糖、黑胡椒、鸡精、香油,加入切段的葱,顺时针方向搅拌均匀,放置备用
2
![]() 首先做水皮,水皮:黄油60g,面粉150g,水40g,细砂糖40g;黄油隔水加热融化后,面粉过筛,加入水和糖,揉成团
3
![]() 揉成团后,改保鲜膜静置20分钟
4
![]() 然后做油皮,油皮:色拉油45ml、低粉90g;低粉过筛,色拉油 低粉拌成团静置15分钟
5
![]() 水皮等分成15等份,油皮等分成15等分
6
![]() 油皮放在水皮上包起来,怕包不上,下面水皮可以擀的大一点;包好收口朝下,不漏油皮,收口要封好;水油皮包好以后,擀开呈长条形,三折一次,收口朝下;擀开,再三折第二次,折后,收口也朝下
7
![]() 三折2次以后,擀成适当大小的正方形,以能包下大改25克肉馅为宜,用你习惯的方法包住肉馅,不能露馅,收口要封紧
8
![]() 放入铺了锡纸的烤盘,刷上蛋液(不喜欢吃芝麻的可以不放;蛋液的话最好结束10分钟前刷)
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![]() 220度,约25分钟,请根据自家烤箱的特性做适当调整
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![]() 出炉
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成品图
榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧鲜肉月饼,最好是现做现吃,那样比较酥脆香;注意:步骤7:烤箱温度比较高,所以美观度,肉馅的量适当的减少,这边我肉馅用的比较多,喜欢吃肉,不在乎外观了。步骤8:蛋液的话最好用蛋黄液,蛋液和芝麻都比较易熟,所以最好是烤完前5-10钟前刷,这样色泽度比较好,不影响美观。主要还是好吃为主 |
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