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诗文 榨菜鲜肉月饼
释义
榨菜鲜肉月饼的做法

榨菜鲜肉月饼

  • 咸鲜味
  • <90分钟
  • 新手尝试

传统的月饼多数以甜为止,喜欢吃肉肉的亲们 可以尝试下这款鲜肉月饼

榨菜鲜肉月饼营养建议

  • 含糖量 26.53
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

榨菜鲜肉月饼的食材2人份

  • 面粉150克
  • 低筋面粉90克
  • 猪肉适量
  • 黄油60克
  • 榨菜1包
  • 1段
  • 生抽2汤勺
  • 适量
  • 黑胡椒适量
  • 40克
  • 色拉油45毫升
  • 芝麻适量
  • 香油适量
  • 料酒1汤匙
  • 约2g
  • 细砂糖40克
  • 鸡精适量
  • 蛋液适量

榨菜鲜肉月饼的做法

1 榨菜鲜肉月饼菜谱图解

鲜肉搅成泥,加入切碎的榨菜,加入料酒、生抽、盐、糖、黑胡椒、鸡精、香油,加入切段的葱,顺时针方向搅拌均匀,放置备用

2 榨菜鲜肉月饼菜谱图解

首先做水皮,水皮:黄油60g,面粉150g,水40g,细砂糖40g;黄油隔水加热融化后,面粉过筛,加入水和糖,揉成团

3 榨菜鲜肉月饼菜谱图解

揉成团后,改保鲜膜静置20分钟

4 榨菜鲜肉月饼菜谱图解

然后做油皮,油皮:色拉油45ml、低粉90g;低粉过筛,色拉油 低粉拌成团静置15分钟

5 榨菜鲜肉月饼菜谱图解

水皮等分成15等份,油皮等分成15等分

6 榨菜鲜肉月饼菜谱图解

油皮放在水皮上包起来,怕包不上,下面水皮可以擀的大一点;包好收口朝下,不漏油皮,收口要封好;水油皮包好以后,擀开呈长条形,三折一次,收口朝下;擀开,再三折第二次,折后,收口也朝下

7 榨菜鲜肉月饼菜谱图解

三折2次以后,擀成适当大小的正方形,以能包下大改25克肉馅为宜,用你习惯的方法包住肉馅,不能露馅,收口要封紧

8 榨菜鲜肉月饼菜谱图解

放入铺了锡纸的烤盘,刷上蛋液(不喜欢吃芝麻的可以不放;蛋液的话最好结束10分钟前刷)

9 榨菜鲜肉月饼菜谱图解

220度,约25分钟,请根据自家烤箱的特性做适当调整

10 榨菜鲜肉月饼菜谱图解

出炉

11 榨菜鲜肉月饼菜谱图解
成品图

榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧

鲜肉月饼,最好是现做现吃,那样比较酥脆香;注意:步骤7:烤箱温度比较高,所以美观度,肉馅的量适当的减少,这边我肉馅用的比较多,喜欢吃肉,不在乎外观了。步骤8:蛋液的话最好用蛋黄液,蛋液和芝麻都比较易熟,所以最好是烤完前5-10钟前刷,这样色泽度比较好,不影响美观。主要还是好吃为主

随便看

 

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更新时间:2025/3/15 11:38:27