玉美人
- 烘焙
- 家常味
- <数小时
- 初中水平
奶黄冰皮月饼、
玉美人营养建议
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含糖量 20.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
玉美人的食材2人份
- 糯米粉45克
- 粘米粉35克
- 澄粉20克
- 牛奶190克
- 色拉油15克
- 白砂糖40克
- 鸡蛋3个
- 黄油60克
- 细砂糖65克
- 奶粉30克
- 低筋面粉30克
- 牛奶130克
玉美人的做法
1
冰皮配方为主料内容 奶黄馅配方为辅料内容
2
先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
3
倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
4
冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
5
加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
6
再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
7
取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45克的小剂
8
开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回，再放月饼模压平，倒出（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
9
包好后放入冰箱冷藏
成品图
