全麦小熊吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
全麦吐司是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的吐司，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般吐司。
全麦小熊吐司营养建议
-
含糖量 21.77克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
全麦小熊吐司的食材2人份
- 全麦面包粉175克
- 牛奶75克
- 鸡蛋清1个
- 白糖20克
- 黄油20克
- 盐2克
- 耐高糖酵母3克
全麦小熊吐司的做法
1
除黄油外所有材料放入厨师机，低速转中速8-10分钟。然后加入软化好的黄油，继续中高速搅拌10分钟左右
2
取出搅拌好的面团，揉成一块光滑的面团
3
装入一个小盆中，盖上保鲜膜密封，发酵
4
发酵至两倍大，用一根手指稍微沾点面粉，按一个坑，面团没有回缩就可以了
5
压出面团中的气泡，盖上保鲜膜继续醒发5分钟
6
简单揉压一下面团，光滑后放入小熊模具，盖上盖子进行二次发酵
7
发酵至模具的三分之二就可以了，二次发酵随时留意下，不可以过高，太高会把模具顶起太多，放入预热好的烤箱，170度40分钟就可以了
8
烤好的面包，脱模后，放到晾晒网上冷却，直接放在器皿上冷却，底部容易出现水蒸气。因为这个模具盖子是松的，所以表面不是非常平整，让我直接切掉找平了
9
用辅助小工具切片，可以做三明治的噢
10
冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可
成品图
全麦小熊吐司的烹饪技巧
全麦面粉不太吸水，制作的时候根据自己全麦粉的品牌做出适当调整牛奶的比例
希望想吃更健康的吐司可以把黄油用橄榄油代替
揉好的面粉微微粘手是没有问题的，用手两边拉起朝中间收起，反复几次就光滑了，尽量不要加入太多面粉