卤面
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
外面吃的卤面面条都好软，一点不适合我。这个是我改良的卤面，吃起来面条劲道。口感很好！！
卤面营养建议
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含糖量 21.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卤面的食材2人份
- 面条（生）500克
- 猪肉200克
- 卷心菜250克
- 豆腐干50克
- 蒜苔50克
- 柿子椒10克
- 土豆20克
- 姜5克
- 葱5克
- 老抽5克
- 鸡精5克
- 盐5克
卤面的做法
1
把所有的菜洗净
2
把面条放入锅中大火烧开，小火蒸20分钟。注意把面条抖散，要不蒸出来面条成一坨一坨的，影响口感
3
蒸面的同时可以切配菜，肉片是我前些天炒好，冰箱拿出来就可以用了。土豆切片，豆干切和蒜薹切小段。花白切成丝就好。青椒也切丝。葱和姜切丝
4
拿一个大盆，这个盆要能放入今天的卤面量。盆里到入10克油，加入开水，调成油水。（水和油的比例3:1）
5
把蒸好的面倒入油水盆中，拌均匀。一定要拌匀，不然影响面条的口感。。（很重要的一步）拌到油水已经被面条吸干为止
6
拌好的面条再次入锅蒸10分钟
7
蒸面的过程中，我们把所有的配菜入锅炒
8
锅里少油，油热后加葱姜。再放蒜薹，翻炒一会再放其他配菜。应为蒜薹硬要多炒一会。加入炒好的肉片。再把其他配菜放入锅中一起炒。加盐，鸡精，适量老抽。可以加点水，菜汁多点一会拌面用
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炒好的卤面配菜
10
把炒好的菜和蒸好的卤面一起拌均匀。香香的卤面就可以吃了哦！！！
成品图
卤面的烹饪技巧
油水拌面很关键的！！！