酸萝卜老鸭汤
- 炖
- 酸味
- <数小时
- 中级掌勺
假期肉食类吃得太多，腻口时煲上一盅，酸爽开胃。
酸萝卜老鸭汤营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸萝卜老鸭汤的食材2人份
- 鸭1/2只
- 泡姜1块
- 老坛酸萝卜6块（相当于新鲜的一整个）
- 萝卜1个
- 料酒10毫升
- 姜片4-6片
- 干花椒一小撮
酸萝卜老鸭汤的做法
1
准备主要食材
2
锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒
3
敞盖大火烧开后继续焯水2-3分钟
4
捞出用温水洗净表面的浮沬
5
放入炖锅中，加入足量的清水敞盖大火烧开，有浮沬用勺子撇掉
6
老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入
7
盖盖转小火炖2-3个小时左右
8
萝卜去皮切成条
9
加入炖锅中继续煮30分钟左右直到萝卜完全熟透，盛出食用即可
成品图
酸萝卜老鸭汤的烹饪技巧
鸭子一定要选老鸭，这样才耐炖且有食疗功效
老坛酸萝卜的多少要根据个人口味适量调整，也可以加1-2个泡辣椒提味
老坛酸萝卜盐味重，一般情况无需额外加盐，味重者自行调整
新鲜萝卜品种选择上：长萝卜、圆根萝卜或者青头萝卜都可以