蛋黄椰蓉酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这是一款香酥美味的小点心。做起来不难，花费时间也不算长，是成功率极高的烘焙甜点。做成了20个小酥饼（原本是想做酥球的，可最后烤出来成了饼）。最开心的是，家里的绵白糖好争气，刚好有90克；而25克椰蓉，我用得刚刚好。我家人物宝贝的点评是：跟店里买的一样，好吃！唯一的不舒服就是揉搓成球时，手上粘了很多.我想下次做，是不是可以带上薄膜手套操作。
蛋黄椰蓉酥营养建议
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含糖量 33.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋黄椰蓉酥的食材2人份
- 黄油150克
- 绵白糖90克
- 鸡蛋黄2个
- 低筋面粉200克
- 椰蓉25克
蛋黄椰蓉酥的做法
1
食材图，准备好所有材料
2
黄油切小块，室温软化后（我嫌其慢，盆下放了一个热水碗）至可以轻松压出痕迹
3
将绵白糖加入到黄油中黄油
4
用电动打蛋器1档（低速）混合打散后，转2-3档打到呈乳白色
5
分次加入打散的蛋黄打发（2个蛋黄差不多分个3-4次加入。每次加入蛋黄后都要充份搅打至完全乳化后才能再加入下一次。期间用橡皮刮刀将飞溅到盆边的混合物刮起集中）
6
加入过筛后的低筋粉
7
拌成面团
8
将面团滚成等量大小的小球，表面裹上椰蓉
9
排入烤盘
10
入烤箱170度25分钟，表面烤至金黄色即可
11
出烤箱，然后放到烤网上放凉即可
成品图
蛋黄椰蓉酥的烹饪技巧
烤箱的时间和温度需根据各家烤箱的脾性做相应调整
天热时，黄油从冰箱取出后，不要放太长时间就可以开始进行操作。不然，放置时间太久，反而不好打发了。天冷时，黄油碗可入冰箱用解冻叮一分钟
用蛋清也可以做椰丝球，和蛋黄做出来的口感正好相反