腊排骨火锅
- 煮
- 咸鲜味
- <2小时
- 新手尝试
款火锅的做法吃之前无需用芝麻酱调味，因为锅底本来的味道就很够味了。我用了腊排骨，大家还可以换成新鲜的排骨，鸡块，或是牛肉，都可以这样来做。春节前后我做了很多次，家人朋友们一致全好评。大家也可以试一下哦！我的公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
腊排骨火锅营养建议
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含糖量 20.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
腊排骨火锅的食材2人份
- 腊排骨2根
- 青蒜苗2根
- 大蒜几瓣
- 老姜1块
- 黄豆酱30克
- 郫县豆瓣酱50克
- 干豆豉20克
- 蚝油40克
- 花椒10克
- 白糖10克
- 藤椒10克
- 干红辣椒几个
- 大料2个
- 盐2勺
腊排骨火锅的做法
1
我用了腊排骨，大家可以换成其他食材，比如鸡块，牛排骨，新鲜排骨都可以的。腊排骨温水泡一会，清晰干净后开水里焯烫一下，去掉浮沫留排骨备用
2
准备好所有的配料和调料： 配料：青蒜苗2根，姜一大块，蒜5瓣 调料：郫县豆瓣酱50克，黄豆酱35克，干豆豉20克，耗油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，白糖10克，干红辣椒2个，大料2个，盐1勺。喜欢吃更辣的口感，干红辣椒的用量可以增加。家里来了个小客人，所以没有放很辣
3
锅底放植物油，先爆香花椒藤椒大料和干红辣椒
4
放入剩下的所有调料炒出香味
5
放入焯过水的排骨翻炒3-5分钟，翻炒的时候可以放入2大勺的开水
6
加入适量的开水，再次烧开，不可加入冷水。然后转入砂锅小伙慢炖90分钟。最后装入小火锅之前有一步必不可省，把排过一块块夹出来，锅底的汤用细网的漏勺过滤一遍。因为汤里的调料渣太多，不过滤的话不好看，涮菜吃的时候青菜叶里很容易夹裹着花椒粒
成品图
腊排骨火锅的烹饪技巧
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