萝卜饭
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
萝卜饭——解密舌尖2的美食。
萝卜饭营养建议
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含糖量 18.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
萝卜饭的食材2人份
- 大米200克
- 白萝卜1/2根
- 干贝6个
- 虾米10个
- 五花肉200克
- 腊肠1根
- 甜叶菜2片
- 葱5克
- 姜3克
- 生抽15毫升
- 老抽15毫升
- 八角1颗
- 桂皮1小段
- 白砂糖5克
- 料酒15毫升
- 食盐3克
- 植物油10毫升
萝卜饭的做法
1
准备食材
2
大米用水浸泡约10-15分钟，往泡米的水中倒一半量的老抽上色上底味
3
坐一小锅清水，将五花肉整块放入，放加入八角、桂皮和老抽，大火煮开后，撇去浮沫，再转小火煮20分钟
4
干贝和海米泡一下，腊肠切成片状
5
白萝卜去皮切成小粒，甜叶菜的梗和叶分别切成小段
6
五花肉卤好后切成小丁
7
炒锅中放入适量植物油，待油温六成热时放入五花肉块煸炒，同时倒入料酒。待有油脂析出后，将葱姜放入煸香
8
将腊肠放入，翻炒均匀后，再将白萝卜和甜叶菜的梗放入，继续翻炒均匀
9
将甜叶菜的菜叶放入，同时放入生抽、剩余的老抽和一点点盐
10
将泡好的大米连同泡米水一共倒入锅中，与所有食材翻炒均匀后，再倒入电饭煲
11
启动煲饭模式，然后等程序完成即可
成品图
萝卜饭的烹饪技巧
这道萝卜饭中我加入了一些甜叶菜，目的是为了使整道菜的营养更加均衡。选择甜叶菜是因为它的梗和叶纤维都较粗，适合炖煮，且有一丝丝甜味
除此之外，我还加入了一些腊肠，是为了口感更加丰富
如果事先把海米和腊肠炒香，再用析出的油脂煸炒五花肉，味道想必会更好