蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 蒸
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
这个菜写的步骤虽然多，其实特别简单，而且很适合家宴哦，档次立马提升！这一盘子论成本怎么也不到15大洋，若是进饭店呢……
蒜蓉粉丝蒸扇贝营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蒜蓉粉丝蒸扇贝的食材2人份
- 扇贝350克
- 蒜半头
- 细香葱1根
- 红椒5克
- 蒸鱼豉油3茶匙
- 绿豆粉丝5克
- 花生油25克
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
1
扇贝刷洗干净
2
用小刀从贝壳中间伸进去，贴着壳内壁将扇贝柱与贝壳分离，去掉深色一边的贝壳
3
大蒜拍碎，细细地切成蒜末
4
锅中放半汤匙油，将一半蒜末爆香至金黄色
5
粉丝先用冷水泡软，再用热水烫一下
6
扇贝摆入蒸笼，将粉丝、爆香的蒜末和生蒜末摆到扇贝上
7
每个扇贝浇半茶匙蒸鱼豉油，开水上锅蒸4分钟
8
蒸好后，摆入盘中，撒上香葱、红椒末，一汤匙油烧热，浇在扇贝上就好了
蒜蓉粉丝蒸扇贝的烹饪技巧
扇贝一定要鲜活的。买的时候，用力拍一下，会迅速合口的就是好扇贝
扇贝里面只要洗净泥沙，所有都可以吃，黑色部分是肝脏非常好吃。除非要宴客特别讲究卖相，一般什么都不需要去掉
扇贝两边贝壳不一样，白色一边弧度大，所以去掉深色的一边，用白色的做底，可以盛放较多的汤汁
蒜末要切细，爆香一半，生熟蒜香气不同，这样最好吃
粉丝我都是用双塔的，特别劲道。所以要用热水烫一下，要不摆在扇贝上不听话的。也可以转圈摆在扇贝肉下面，像鸟巢一样，能吸收更多汤汁鲜味，也好看，我这次忘了
香葱红椒既能装饰，也能被热油激发出不同的香气，实在没有可以省略