鲜肉木耳锅贴
- 煎
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
锅贴是一种类似于煎烙的小食，以猪肉馅料较为常见，形状一般与饺子有点相同，只是在烹饪的技法上略有改变。制作锅贴的面皮相对薄一些，就是我们常用的云吞皮，煎出来的口感更为酥脆，煮汤时皮显得更为亮透，隐约能看见包裹着的馅料，煞是诱人~
鲜肉木耳锅贴营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鲜肉木耳锅贴的食材2人份
- 饺子皮100克
- 猪肉馅200克
- 黑木耳80克
- 红葱头5个
- 盐4克
- 酱油1汤匙
- 鲍鱼汁1汤匙
- 料酒1汤匙
- 胡椒粉少许
- 鸡粉少许
- 香油少许
- 淀粉1汤匙
鲜肉木耳锅贴的做法
1
猪肉馅剁好后放入大碗中，加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀，腌制20分钟
2
干木耳用温水浸泡软
3
洗净沥干水，剁碎
4
木耳碎加入腌制过的肉馅里，再次抓匀，同时取出面皮
5
摊开面皮，中间放入馅料
6
两面折叠，两头捏紧收口，直至全部包好
7
平底锅放适量油烧热，将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色
8
为了保证锅贴内部的馅料熟透，撒下一点清水
9
遮上锅盖，调大火煎焗片刻，水分挥发干即可铲起
成品图
鲜肉木耳锅贴的烹饪技巧
馅料提前制作好，腌制半小时左右更入味，煎锅贴时中小火，大火容易糊底，出现而内部馅料不熟的状况。食材搭配自由灵活运用，煎好的锅贴配上香醋食用非常美味~