千层蛋糕
- 煎
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
千层蛋糕其实不是蛋糕体，但是为什么会那么火呢，当然是好吃又好做啦
千层蛋糕营养建议
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含糖量 7.56克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
千层蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 牛奶260克
- 淡奶油20克
- 黄油25克
- 炼乳20克
- 低筋面粉125克
- 细砂糖25克
- 精盐1克
- 芒果1000克
- 淡奶油350克
- 糖20克
- 炼乳,10克
千层蛋糕的做法
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准备材料，主料是饼皮材料，辅料是夹馅材料
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常温牛奶、常温淡奶油加入鸡蛋，细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发
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加入融化成液态的黄油和炼乳
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加入过筛的低粉
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所有材料搅拌均匀
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关键步骤来了：盆子里所有材料过滤至少五遍，目的是让面糊更细腻、没有颗粒，没有气泡
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过滤好的面糊，非常细腻
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准备一个煎饼机，用小火预热。饼皮的大小可以参考一下六寸阳极模具的底
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面糊会沉淀，用汤勺搅一搅，舀一汤勺面糊倒入锅中，锅面不需要涂油，拿起这个汤勺背面均匀转圆，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，用手轻轻掀开一边，一揭马上就可以脱离
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用油纸垫在烤箱网架上，饼皮放凉备用
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每一张饼皮都需要用油纸隔离，防止粘连，放入冰箱冷藏二小时以上
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芒果洗干净切丁，尽量大小一致
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打350g淡奶油，里面放了20克糖，十克炼乳,可以打硬一点，一层饼皮一层奶油铺上去
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第三层是先涂抹奶油，然后用裱花袋装奶油先挤一个外围边，中间铺上芒果后。再涂奶油抹平。从四周往中间抹，这样可以保持奶油均匀，不会中间隆起
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按照二层奶油一层芒果的摆放，一层层加高，比较平整吧
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共用了13层皮，芒果喜欢多就多放点，，看看我的饼皮多平整，哈哈，貌美吧
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多了张饼皮又做了班戟
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奶油水果杯
成品图
千层蛋糕的烹饪技巧
做饼皮一定要过滤哦