无蛋南瓜面包
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 初中水平
家里南瓜吃不了，就制作了几道南瓜主食，当制作这款面包的时候，发现家中没有鸡蛋了，于是改了配方，无蛋也可以制作面包，喜欢的看看吧
无蛋南瓜面包营养建议
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含糖量 33.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
无蛋南瓜面包的食材2人份
- 高筋面粉270克
- 南瓜泥100克
- 水65克
- 白糖40克
- 玉米油25克
- 盐半小勺
- 酵母5克
- 奶粉12克
- 豆沙馅150克
- 瓜子仁20克
- 蜂蜜3克
无蛋南瓜面包的做法
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南瓜切块
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盖保鲜膜微波10分钟
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取出南瓜，稍凉去皮
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碾成泥
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先放液体清水和南瓜泥，两者的总重量是165克，加细白砂糖和油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）
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加面粉，奶粉，盐半（小勺）酵母1勺半（小勺）酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面
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启动面包机和面，揉好的面团
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我自己用单反给自己拍照，只能拿一小块面展开，揉出手套膜
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基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了
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排气，这个阶段要使劲揉搓的
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平均分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵
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如图包豆沙馅
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卷好
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盘起
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把整形好的面团放在烤盘里，然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大
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发酵好，用剪刀剪开（如图），表面刷蛋黄液（我用蜂蜜代替了，然后加点瓜子仁）
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烤箱预热180度，大约20分钟左右，自己灵活掌握
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出炉
成品图
无蛋南瓜面包的烹饪技巧
南瓜泥的含水量不同，一定要灵活掌握