炒苍蝇头
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
苍蝇头？对！没错，这道菜的名字就叫“苍蝇头”。想必大家和我初见它时一样，不能接受这菜名，并且还心存疑惑和不解，同时也充满了好奇。在了解之后才得知，原来这是一道台湾有名的下饭菜。主要是由猪肉末、韭菜、红椒、豆豉等食材烹饪而成。然而，其中黑乎乎的豆豉形如苍蝇的头部，所以被形象的称之为“苍蝇头”，跟苍蝇半毛钱关系都没有哈。 今天是愚人节，也是整蛊日，所以便想起来做了这道菜，老公一听菜名就吓了一大跳。结果别人最后吃得停不下来，还埋怨我米饭做少了。因此，不得不说这是一道超级美味的下饭菜，虽然我把韭菜换成了蒜薹，但也一样很香很开胃。另外，苍蝇头不仅可以就着米饭吃，还可以夹在馒头和大饼里食用，也是非常好吃的。如果你也感兴趣，那就赶紧学做起来吧。
炒苍蝇头营养建议
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含糖量 5.11克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
炒苍蝇头的食材2人份
- 猪肉馅100克
- 豆豉15克
- 油适量
- 盐1克
- 蒜薹150克
- 红椒1个
- 香葱1根
- 姜末3克
- 生抽5克
- 老抽2克
- 料酒5克
炒苍蝇头的做法
1
蒜薹摘好后洗净，再焯水捞出过凉水
2
切成小丁
3
准备好肉末、豆豉，红椒切丁、葱花、姜末
4
锅中倒入适量油，油热后放肉末小火煸炒
5
肉末炒至变白后倒入料酒、葱花和姜末炒制片刻
6
倒入生抽、老抽翻炒均匀
7
把豆豉放进去煸炒一会
8
蒜薹、红椒丁一起放入，中火翻炒片刻
9
最后调入少许盐炒匀即可（如果觉得够咸就不用放了）
成品图
炒苍蝇头的烹饪技巧
不喜欢蒜薹的可以换成韭菜或韭菜苔
苍蝇头的食材可以用豆豉，也可以用皮蛋，但我觉得豆豉更提味