诗文 | 地三鲜 |
释义 |
地三鲜
地三鲜是一道东北传统名菜,主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹饪而成。其味道鲜美,软糯绵软,还有青椒的爽脆,令人回味无穷。 地三鲜的三样食材都是营养丰富,也是极为常见的食材,但传统的地三鲜做法是要将这三种食材分别过油炸,比较油腻,也不太健康。所以今天我采用了少油版的做法,将油尽量减少,这样吃起来既没有负担也不失美味。 地三鲜营养建议
地三鲜的食材2人份
地三鲜的做法
1
备好所需食材
2
土豆去皮切块,茄子洗净切块,青椒去籽切块
3
准备好葱花、姜末和蒜末
4
准备好调料汁:生抽、老抽、糖、玉米淀粉,再兑入约20g清水调匀
5
土豆块放进微波炉,高火叮2分20秒(差不多七成熟)
6
茄子也放进微波炉里,高火叮2分钟(如果较多,可分两次)
7
锅中倒入少量油,将土豆块煎至金黄捞出
8
再把茄子炒软捞出
9
如果没有剩油,再倒入少许油将葱姜蒜末爆香
10
放入青椒煸炒片刻
11
倒入土豆和茄子,再放入适量盐炒匀
12
小火,倒入料汁(注意,倒之前需再次搅拌均匀),转中大火炒至粘稠即可
成品图
地三鲜的烹饪技巧土豆和茄子用微波炉预先处理后,茄子就变得不太吸油,而且还会缩短后期的烹饪时间 |
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