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诗文 地三鲜
释义
地三鲜的做法

地三鲜

  • 咸鲜味
  • <10分钟
  • 新手尝试

地三鲜是一道东北传统名菜,主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹饪而成。其味道鲜美,软糯绵软,还有青椒的爽脆,令人回味无穷。 地三鲜的三样食材都是营养丰富,也是极为常见的食材,但传统的地三鲜做法是要将这三种食材分别过油炸,比较油腻,也不太健康。所以今天我采用了少油版的做法,将油尽量减少,这样吃起来既没有负担也不失美味。

地三鲜营养建议

  • 含糖量 4.13
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

地三鲜的食材2人份

  • 茄子3根
  • 土豆1个
  • 柿子椒1个
  • 适量
  • 1克
  • 葱花3克
  • 姜末2克
  • 蒜末5克
  • 生抽12克
  • 老抽2克
  • 2克
  • 玉米淀粉2克

地三鲜的做法

1 地三鲜菜谱图解

备好所需食材

2 地三鲜菜谱图解

土豆去皮切块,茄子洗净切块,青椒去籽切块

3 地三鲜菜谱图解

准备好葱花、姜末和蒜末

4 地三鲜菜谱图解

准备好调料汁:生抽、老抽、糖、玉米淀粉,再兑入约20g清水调匀

5 地三鲜菜谱图解

土豆块放进微波炉,高火叮2分20秒(差不多七成熟)

6 地三鲜菜谱图解

茄子也放进微波炉里,高火叮2分钟(如果较多,可分两次)

7 地三鲜菜谱图解

锅中倒入少量油,将土豆块煎至金黄捞出

8 地三鲜菜谱图解

再把茄子炒软捞出

9 地三鲜菜谱图解

如果没有剩油,再倒入少许油将葱姜蒜末爆香

10 地三鲜菜谱图解

放入青椒煸炒片刻

11 地三鲜菜谱图解

倒入土豆和茄子,再放入适量盐炒匀

12 地三鲜菜谱图解

小火,倒入料汁(注意,倒之前需再次搅拌均匀),转中大火炒至粘稠即可

成品图

地三鲜的烹饪技巧

土豆和茄子用微波炉预先处理后,茄子就变得不太吸油,而且还会缩短后期的烹饪时间
土豆一定要煎熟变粉,茄子要煎到变软才好吃
最后倒入料汁之前一定要开小火,如果大火倒入容易起坨,不易炒匀

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更新时间:2025/1/14 1:07:40