诗文 | 熘肉段 |
释义 |
![]() 熘肉段
熘肉段是东北人的一道家常菜,做起来讲究,吃起来过瘾。酱香味十足,肉菜搭配,老少皆宜。 熘肉段营养建议
熘肉段的食材2人份
熘肉段的做法
1
![]() 选择新鲜的猪瘦肉(也不要太纯),尖椒,胡萝卜洗净
2
![]() 煮肉切均匀的条,加入料酒,盐,味精,胡椒粉抓匀,腌制一会儿
3
![]() 鸡蛋,淀粉入盆中,加一点油
4
![]() 搅拌均匀
5
![]() 下入腌好的肉段搅拌均匀
6
![]() 炒锅点火入油烧至6成热,下入肉段,炸至定型
7
![]() 捞出
8
![]() 锅里油温升高,下入肉段复炸
9
![]() 炸至金黄,捞出控油
10
![]() 尖椒,胡萝卜切菱形片
11
![]() 大蒜拍末
12
![]() 取小碗一个,入生抽,捞出,蚝油,糖,盐,味精,淀粉搅拌均匀
13
![]() 炒锅里留底油,入蒜末(留一半)爆香,下入兑好的汁烧开
14
![]() 下入尖椒,胡萝卜片翻炒
15
![]() 下入肉段,快速翻炒
16
![]() 洒入蒜末
17
![]() 翻炒均匀,关火
18
![]() 出锅装盘即可
成品图
熘肉段的烹饪技巧肉段要切均匀些,炸的时候,易同时熟。\n蛋糊要和粘稠一些,炸的时候不容易脱落。\n兌碗汁的时候也可以不放淀粉,等炒好出锅时再勾芡 |
随便看 |
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