熘肉段
- 炒
- 酱香味
- <60分钟
- 初中水平
熘肉段是东北人的一道家常菜，做起来讲究，吃起来过瘾。酱香味十足，肉菜搭配，老少皆宜。
熘肉段营养建议
-
含糖量 8.82克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
熘肉段的食材2人份
- 猪肉(瘦)200克
- 尖椒2根
- 胡萝卜半根
- 油适量
- 糖3克
- 蚝油10克
- 大蒜一瓣
- 鸡蛋一个
- 淀粉50克
- 料酒5毫升
- 盐5克
- 味精3克
- 胡椒粉2克
- 生抽10毫升
- 老抽3毫升
熘肉段的做法
1
选择新鲜的猪瘦肉（也不要太纯），尖椒，胡萝卜洗净
2
煮肉切均匀的条，加入料酒，盐，味精，胡椒粉抓匀，腌制一会儿
3
鸡蛋，淀粉入盆中，加一点油
4
搅拌均匀
5
下入腌好的肉段搅拌均匀
6
炒锅点火入油烧至6成热，下入肉段，炸至定型
7
捞出
8
锅里油温升高，下入肉段复炸
9
炸至金黄，捞出控油
10
尖椒，胡萝卜切菱形片
11
大蒜拍末
12
取小碗一个，入生抽，捞出，蚝油，糖，盐，味精，淀粉搅拌均匀
13
炒锅里留底油，入蒜末（留一半）爆香，下入兑好的汁烧开
14
下入尖椒，胡萝卜片翻炒
15
下入肉段，快速翻炒
16
洒入蒜末
17
翻炒均匀，关火
18
出锅装盘即可
成品图
熘肉段的烹饪技巧
肉段要切均匀些，炸的时候，易同时熟。\n蛋糊要和粘稠一些，炸的时候不容易脱落。\n兌碗汁的时候也可以不放淀粉，等炒好出锅时再勾芡