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诗文 熘肉段
释义
熘肉段的做法

熘肉段

  • 酱香味
  • <60分钟
  • 初中水平

熘肉段是东北人的一道家常菜,做起来讲究,吃起来过瘾。酱香味十足,肉菜搭配,老少皆宜。

熘肉段营养建议

  • 含糖量 8.82
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

熘肉段的食材2人份

  • 猪肉(瘦)200克
  • 尖椒2根
  • 胡萝卜半根
  • 适量
  • 3克
  • 蚝油10克
  • 大蒜一瓣
  • 鸡蛋一个
  • 淀粉50克
  • 料酒5毫升
  • 5克
  • 味精3克
  • 胡椒粉2克
  • 生抽10毫升
  • 老抽3毫升

熘肉段的做法

1 熘肉段菜谱图解

选择新鲜的猪瘦肉(也不要太纯),尖椒,胡萝卜洗净

2 熘肉段菜谱图解

煮肉切均匀的条,加入料酒,盐,味精,胡椒粉抓匀,腌制一会儿

3 熘肉段菜谱图解

鸡蛋,淀粉入盆中,加一点油

4 熘肉段菜谱图解

搅拌均匀

5 熘肉段菜谱图解

下入腌好的肉段搅拌均匀

6 熘肉段菜谱图解

炒锅点火入油烧至6成热,下入肉段,炸至定型

7 熘肉段菜谱图解

捞出

8 熘肉段菜谱图解

锅里油温升高,下入肉段复炸

9 熘肉段菜谱图解

炸至金黄,捞出控油

10 熘肉段菜谱图解

尖椒,胡萝卜切菱形片

11 熘肉段菜谱图解

大蒜拍末

12 熘肉段菜谱图解

取小碗一个,入生抽,捞出,蚝油,糖,盐,味精,淀粉搅拌均匀

13 熘肉段菜谱图解

炒锅里留底油,入蒜末(留一半)爆香,下入兑好的汁烧开

14 熘肉段菜谱图解

下入尖椒,胡萝卜片翻炒

15 熘肉段菜谱图解

下入肉段,快速翻炒

16 熘肉段菜谱图解

洒入蒜末

17 熘肉段菜谱图解

翻炒均匀,关火

18 熘肉段菜谱图解

出锅装盘即可

成品图

熘肉段的烹饪技巧

肉段要切均匀些,炸的时候,易同时熟。\n蛋糊要和粘稠一些,炸的时候不容易脱落。\n兌碗汁的时候也可以不放淀粉,等炒好出锅时再勾芡

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更新时间:2025/3/15 10:21:18