熘鱼段
- 熘
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
从小到大，我家的年夜饭上无一例外的必然有鱼，寓意着年年有余，虽然从小吃到大却也并未吃腻。鱼比较常见的做法就是炖、蒸及水煮了，现在外面餐馆做烤鱼的也比较多。今天要做的这道熘鱼段并不常见，味道却也不错，吃腻了其它的做法可以试试。 鱼要选择新鲜点的，做出来的才鲜嫩可口。 我的微信公众号：暖夫生活 喜欢的小伙伴可以关注哦~
熘鱼段营养建议
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含糖量 6.58克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
熘鱼段的食材2人份
- 鱼肉800克
- 淀粉30克
- 面粉90克
- 鸡蛋白1个
- 盐3克
- 十三香3克
- 线椒3个
- 美人椒2个
- 葱15克
- 姜10克
- 蒜2瓣
- 酱油10毫升
- 蚝油8毫升
- 蒸鱼豉油10毫升
- 鸡精5克
熘鱼段的做法
1
准备食材
2
将鱼从中间片开，去骨，用手拔掉大刺
3
切成段
4
切好的鱼段加上蛋白、十三香、少量盐、淀粉、面粉混合成比较稀的面糊抓匀
5
下油锅小火炸至金黄，大火重复再炸一遍
6
调制酱汁：蒸鱼豉油、蚝油、酱油、鸡精、十三香、水；葱姜蒜及辣椒切好
7
热锅冷油炒香葱姜蒜及辣椒，倒入酱汁小火烧开
8
待酱汁稍微收少一点时倒入炸好的鱼段及辣椒，颠勺出锅（需都得沾满酱汁）
成品图
熘鱼段的烹饪技巧
抓匀鱼段时面粉与淀粉比例为3：1
鱼段第二遍大火炸时只需几秒就可
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