南瓜腊香糯米卷
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
这款点心，算是老妈独创的，市面上很少见这款面食销售。不会捏包子的亲们，做这款面食就简单多了，卷一卷、切一切、蒸一蒸就成功，不会漏馅也不会破皮，因为有馅，嚼起来口感丰富，比馒头好吃多了。蒸熟的糯米卷一出锅，色泽金灿灿，油润香喷喷太诱人了，实在忍不住烫嘴也要吃一两个再说。尝了三四个，米饭不吃都饱饱的。
南瓜腊香糯米卷营养建议
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含糖量 28.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
南瓜腊香糯米卷的食材2人份
- 中筋面粉300克
- 糯米100克
- 腊肠1根
- 腊肉100克
- 虾皮50克
- 鲜冬菇3个
- 南瓜泥80克
- 盐3克
- 酵母5克
- 白糖20克
- 油少许
- 清水适量
南瓜腊香糯米卷的做法
1
备好所需食材：南瓜去皮切块蒸熟，捣成南瓜泥
2
酵母和白糖倒入碗中，加入少许45度左右的温开水调开，拌匀
3
南瓜泥倒入面粉中，再将酵母水慢慢倒入盆中，边加边搅拌，直至面粉能揉成柔软的面团为止
4
将湿面粉倒在案板上，揉成光滑柔软的面团
5
揉好的面团放入盆中，遮上保鲜膜，放在温暖处发酵
6
准备馅料：糯米浸泡洗净，加上清水，倒入电饭锅内煲熟
7
鲜香菇洗净切粒，腊肠和腊肉洗净，分别切粒、虾皮洗净沥干水
8
热锅，倒入少许食用油，将腊肉、腊肠、虾皮，煸出香味
9
倒入香菇粒炒熟
10
调入盐，翻炒均匀后铲起
11
将炒好的食材倒入煲好的糯米饭里，搅拌均匀
12
面团发酵至2倍大，取出揉匀排气，分割成四个小面团
13
将小面团擀薄，倒入拌匀的糯米饭
14
整理均匀后卷起，两头捏紧，切成馒头状
15
蒸笼表面涂抹一层食用油，将糯米卷间隔开摆在上面
16
遮上锅盖，小火蒸上汽后调成大火，蒸15分钟，关火，再焖5分钟即可取出食用
成品图
南瓜腊香糯米卷的烹饪技巧
食尚小贴士：
糯米提前浸泡软，煲糯米饭水量不要太多，刚刚好浸泡过米面就可以了
腊味用开水洗净切小粒，爆炒时很快就熟透
因为我用的南瓜泥比较少，假若南瓜的分量多，酵母和白糖可以直接倒入南瓜泥中拌匀，再和面
切记南瓜泥不要过烫，否则会将酵母杀死，发酵不成功