野藕煨牛肉
- 煨
- 家常味
- <2小时
- 初中水平
说起这野藕，还是回娘家的途中，遇一婆婆的菜筐旁堆着一些野藕无人问津，于是就买了两三斤。 真正的野藕，比家藕细得多，长得多，一节可长到一两尺长。一般只有三节，藕尖、正藕、藕梢，生长在野湖的深色淤泥里，只是现在一般不多见了。 野藕的味道，也很有特点，不但不甜，还略微涩口。与家藕一样，可以生吃，就是里面的藕丝特多。野藕的香味也很独特，是一种醇香。 此汤品选用的科尔沁牛胸肉，其面纹多，肉质厚嫩，最适合清炖。煨好的牛肉，食之脆而嫩，肥而不腻。野藕适合与肉类一起煨汤，百分之百煨得烂，藕梢子也煨得粉烂。
野藕煨牛肉营养建议
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含糖量 6.16克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
野藕煨牛肉的食材2人份
- 科尔沁牛胸肉1100克
- 野藕1300克
- 生姜25克
- 干红椒数个
- 料酒30克
野藕煨牛肉的做法
1
准备好煨汤的所有食材
2
牛肉切块，用冷水浸泡，直至血水洗净。
3
野藕洗净、刨去皮，切滚刀块
4
切好的藕，盐少许盐腌制一下
5
牛肉倒入砂锅，加入适量冷水。
6
大火煮开
7
在牛肉汤中加入一些料酒（或者山楂、白萝卜片都行），便于牛肉酥烂。
8
合上炉门，转小火慢慢煨1小时
9
炉子换煤，大火将汤煮开，倒入野藕；煮开后，再煨1小时。
10
加入生姜、少许盐；再煨半小时
11
调好味，肉酥藕烂即可离火盛入碗中食用
成品图
