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诗文 拔丝红薯
释义
拔丝红薯的做法

拔丝红薯

  • 拔丝
  • 甜味
  • <30分钟
  • 初级入门

敲好吃的拔丝红薯( づ ωど)

拔丝红薯营养建议

  • 含糖量 17.01
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

拔丝红薯的食材2人份

  • 红薯1个
  • 绵白糖80克
  • 清水30克
  • 色拉油200毫升

拔丝红薯的做法

1 拔丝红薯菜谱图解

将红薯洗净,切成大小均匀的块,这里不限制,切条也行,但注意要大小均匀

2 拔丝红薯菜谱图解

锅内倒入色拉油,油热后将红薯块放入油中用小火炸

3 拔丝红薯菜谱图解

轻轻翻动红薯块确保受热均匀,当红薯块炸至金黄色,从锅中捞出

4 拔丝红薯菜谱图解

捞出的红薯放置一旁沥油,一定要沥干净

5 拔丝红薯菜谱图解

将锅子洗净,放入绵白糖,倒入清水,小火慢慢熬制

6 拔丝红薯菜谱图解

将白糖熬煮至溶化,溶化后开始慢慢冒出大个的气泡

7 拔丝红薯菜谱图解

大气泡慢慢转小气泡,颜色开始慢慢变黄

8 拔丝红薯菜谱图解

用筷子轻轻搅拌,直至颜色变为浅棕黄色

9 拔丝红薯菜谱图解

将沥好的红薯块放入,用筷子迅速翻动,直至糖浆全部裹上

10 拔丝红薯菜谱图解

倒入盘中

成品图

拔丝红薯的烹饪技巧

全程小火,用不粘锅,不能心急
炸红薯的过程中可以轻轻翻动红薯块,确保受热均匀,防止出现有的焦了有的还没熟的情况,但不能用力过猛,会把红薯块戳碎
熬糖的过程中要不停搅拌,时刻观察糖的变化
熬糖技巧:颜色变成浅棕黄色时,用筷子蘸过糖浆,迅速没入凉水中取出,如果糖凝固,嚼起来口感脆硬,则熬制成功
裹糖和装盘时动作要快但轻,否则很容易在最后烧糊,味道变苦
装盘之后可以试一下拔丝,若果能拔出很长的丝不断,则成功
最后趁热吃,冷了之后会变得特别硬

随便看

 

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更新时间:2025/3/15 9:21:24