红豆奶油冰棍
- 冻
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
红豆冰棍是那会儿我的最爱，之所以喜欢它就是因为爱啃冰棍顶端那几颗红豆，啃完红豆剩下的冰棍放杯子里化成水喝。那会儿家里都没有冰箱，就觉得化了的冰棍水是世上最好喝的东西了。其实，去年夏天我就尝试过一次做冰棍，当时并不知道做奶油冰棍还要放淀粉，结果做出来的冰棍硬邦邦的，全是冰凌渣。这次增加了玉米淀粉，还放了货真价实的淡奶油，口感立马顺滑、软糯了许多，铥先生直夸好吃。美厨娘们，自制冰棍的赶紧走起喽!
红豆奶油冰棍营养建议
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含糖量 15.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红豆奶油冰棍的食材2人份
- 赤小豆100克
- 淡奶油200克
- 玉米淀粉30克
- 牛奶200克
- 白糖60克
- 水适量
红豆奶油冰棍的做法
红小豆适量提前用冷水泡2个小时，然后加水上汤锅用三开三焖的方法煮至红豆熟透但未开花(所谓三开三焖就是指将水烧开沸腾后即可关火焖半小时，如此重复3次)
将焖好的红豆捞出，加入10克白糖拌匀待用(红豆水冰一下做饮品喝掉)
牛奶放入汤锅中，加入玉米淀粉拌匀
加入50克白糖，拌匀
将淡奶油倒入牛奶混合液中，拌匀
中小火，边煮边搅拌将步骤5中的混合物煮至粘稠(粘稠度决定了一会儿红豆是否会沉底，越稠红豆越不容易沉底)
如果想口感更细腻，可过滤一下看有没有结块(其实只要你在步骤3中将淀粉拌匀了就完全不用过滤的)
将红豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中，拌匀
将做好的冰棍糊放凉后，装入冰棍盒内(其实步骤8步可以省略，直接先放红豆再倒入冰棍糊)
盖上盖，放冰箱冷冻过夜，第二天，取出盒子用吹风机稍微吹一下即可轻松取出冰棍
红豆奶油冰棍的烹饪技巧
我比较喜欢有嚼劲的红豆所以只用了三开三焖，如果你喜欢比较绵软的口感的话，可以将红豆再多开多焖一次
砂糖一定要放够量，虽然煮好时尝着很甜，但冰过后就不觉得甜了
加入玉米淀粉是使制成的冰棍有软糯的口感，而不至于冻成瓷实的冰块
我做的冰棍糊的量不足，冰棍盒装的不太满，这样的缺点是取冰棍的时候冰棍和冰棍的柄很容易脱开，建议尽量将冰棍盒装满
脱模时试了下将冰棍模具浸冷水那个方法，但其缺点是冰棍底部化了，冰棍还拿不出来。我觉得还是直接用吹风机吹一下比较快速，而且脱模后冰棍的造型很完整