蚝油西兰花
- 灼
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初中水平
蚝油菜是广东菜里的典型，真正的广东调料三剑客的体现，生抽，老抽，蚝油我称之为粤菜三剑客。蚝油西兰花这个菜非常简单，不过也是考验你的用芡技巧的，下面开始吧。香葱
蚝油西兰花营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蚝油西兰花的食材2人份
- 西兰花400克
- 蚝油10克
- 生抽5克
- 老抽几滴
- 白糖3克
- 香油少许
- 淀粉10克
蚝油西兰花的做法
1
准备好西兰花和蚝油
2
把西兰花切成小块
3
坐水焯西兰花，记得水快开时放一小勺盐和一点油，这样更绿更亮,
4
水开了焯个半分钟就可以了
5
焯好的西兰花码好盘
6
锅里做蚝油汁，水1两，蚝油10克，生抽5克，白糖3克,老抽点几滴就可，在锅里坐开了关小火勾芡，一点一点放，别一下放好多，最后放几滴香油就浇汁吧
成品图
蚝油西兰花的烹饪技巧
西兰花要大小均匀
粤菜管焯水叫飞水,焯的一般会放些盐和油,盐会逼迫叶绿素的充分释放,油会使菜变亮和保护营养流失
做蚝油汁的时候老抽就点那么几滴就可以了,当然,这个要看生抽的好坏,好生抽颜色会深些,次的颜色会浅些,希望你能用颜色深的,因为那样味道也好
勾芡一定要注意,家里的火要小,因为边上容易干吧了,芡要一点的放,最重要的是,不能太稠