双层猪扒汉堡
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
每次去麦当劳女儿必点双层的牛肉汉堡，她说这样才吃得爽快。周末在家没事，我干脆自己做，来个超大分量的双层猪扒汉堡，让她一次性满足
双层猪扒汉堡营养建议
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含糖量 10.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
双层猪扒汉堡的食材2人份
- 高筋面粉230克
- 低筋面粉20克
- 牛奶130克
- 黄油25克
- 炼乳8克
- 细砂糖28克
- 精盐3克
- 酵母(干)3克
- 全蛋液30克
- 煎好的猪扒18片
- 番茄4个
- 生菜2棵
- 沙拉酱适量
双层猪扒汉堡的做法
1
将除黄油外的所有面包材料按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内
2
启动和面程序，时间设置为20分钟，启动面包机，当时间剩余8分钟时放入黄油
3
检测面团，面团到扩展阶段即可
4
将面条整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行二发，大概时间为40分钟左右
5
手插入面团，孔不塌陷不回缩，呈肚脐眼状
6
将面团轻拍排气后平均分成9份，大概一个在50克左右，室温盖保鲜膜松弛20分钟
7
再次将面团排气整圆，放入烤盘
8
启动发酵箱，温度为35度，湿度80度，时间30-35分钟
9
取出面包胚，表面刷上一层蛋黄液，撒少许白芝麻
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烤箱预热180度，上下火中层20分钟左右，注意上色，盖锡纸
11
取出汉堡胚，移至晾架上放凉
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将汉堡胚从中间切开
13
猪扒用刀背轻敲，放入黑椒酱、盐、料酒等配料腌制2小时以上，将腌制好的猪扒煎至双面金黄出锅。按自己喜好摆放好汉堡夹陷
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成品图
成品图
