干锅花菜
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
最近花菜大量上市，比平时便宜好多，隔壁邻居一下子买了几十斤，心想：比我还喜欢吃花菜的人大有人在。有天在电梯间碰见她，好奇之下问清原委，原来他们家每年都要晾晒花菜干，具体怎么晾晒没弄清楚，不过花菜干我以前在湘菜馆里吃过，的确很好吃。虽然自己不会做吃过记忆中的花菜干，做成干锅花菜也算是一个折中的办法吧，其实味道各有千秋。都是我喜欢的口感和味道~
干锅花菜营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干锅花菜的食材2人份
- 菜花1个
- 五花肉50克
- 花生油适量
- 盐适量
- 豆豉辣椒酱1汤匙
- 鸡粉少许
- 蚝油2汤匙
- 蒜6个
- 红尖椒3个
干锅花菜的做法
1
菜花用盐水浸泡片刻
2
五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片，取出老干妈豆豉辣椒酱
3
菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水
4
烧开一锅水，倒下花菜焯水2分钟左右
5
捞起，快速用凉水冲泡一下
6
热锅，下五花肉煸炒出油
7
下蒜瓣爆香
8
倒进菜花翻炒片刻
9
倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒
10
倒进辣椒，翻炒菜花9成熟
11
调入盐、鸡粉
12
倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀
13
铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌
成品图
干锅花菜的烹饪技巧
菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些