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诗文 卡仕达拿破仑酥
释义
卡仕达拿破仑酥的做法

卡仕达拿破仑酥

  • 其它口味
  • <30分钟
  • 初中水平

中文“拿破仑酥”来自它的英文“Napoleon”,指的是一种来自意大利城市Naples的酥皮的名字。

卡仕达拿破仑酥营养建议

  • 含糖量 10.01
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

卡仕达拿破仑酥的食材2人份

  • 千层酥皮1张
  • 卡仕达酱:蛋黄2个
  • 低筋面粉25克
  • 白糖50克
  • 纯牛奶250克
  • 草莓12颗
  • 蓝莓20颗

卡仕达拿破仑酥的做法

1 卡仕达拿破仑酥菜谱图解

先将千层酥皮擀成20厘米x30厘米的长方形,如图切成12小块

2 卡仕达拿破仑酥菜谱图解

用叉子在酥皮上叉出一排排小孔

3 卡仕达拿破仑酥菜谱图解

烤箱通电,在APP操作界面选择“卡仕达拿破仑酥”启动,烤箱会自动先进入预热阶段(上管温度180度,下管温180度,预热时间10分钟;也可直接在机器操作面板上设置上管温度180度,下管温度180度,预热时间10分钟

4 卡仕达拿破仑酥菜谱图解

烤箱预热好了后,将装有酥皮的烤盘放入烤箱内,再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段(上管温度180度,下管温度180度,烘焙25分钟)也可直接在机器操作面板上设置上管温度180度,下管温度180度,烘焙25分钟。当烤至酥皮表面微黄即可

5 卡仕达拿破仑酥菜谱图解

烤好的酥皮放凉备用

6 卡仕达拿破仑酥菜谱图解

蛋黄加细砂糖放在盆内,用打蛋器充分搅匀,至蛋色泛白

7 卡仕达拿破仑酥菜谱图解

牛奶倒入奶锅,小火加热至40度左右

8 卡仕达拿破仑酥菜谱图解

将低筋面粉筛入蛋黄内,加入少许牛奶拌匀,再分次少量加入剩余牛奶

9 卡仕达拿破仑酥菜谱图解

全部混合均匀后过筛至奶锅内

10 卡仕达拿破仑酥菜谱图解

小火加热,一边煮一边用木铲搅拌

11 卡仕达拿破仑酥菜谱图解

煮成可流动的糊状,盖上保鲜膜冰箱冷藏一小时

12 卡仕达拿破仑酥菜谱图解

草莓、蓝莓洗净擦干

13 卡仕达拿破仑酥菜谱图解

将冷藏好的卡仕达酱装入裱花袋,挤好花形后放上洗净的水果

14 卡仕达拿破仑酥菜谱图解

再放第二层酥皮,同样挤上卡仕达酱,铺上水果,最后再铺上一块酥皮

15 卡仕达拿破仑酥菜谱图解

最上一层酥皮挤少许卡仕达酱,摆放好水果装饰

成品图

卡仕达拿破仑酥的烹饪技巧

酥皮可以整片一起放入烤箱烤,但切时要在温热时切哦,太凉会容易掉渣

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更新时间:2024/12/16 4:57:33