拔丝地瓜（红薯）
- 拔丝
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
小时候比较奢侈的一道菜，只有过年才能吃。当然现在也很喜欢吃，炸的，油脂和糖相对大点，胖子少吃。 红薯北方称地瓜，南方的朋友推荐一定试试，因为南方的红薯烤或煮，实在难吃。这样做美味程度不止高了一倍。
拔丝地瓜（红薯）营养建议
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含糖量 14.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
拔丝地瓜（红薯）的食材2人份
- 红薯4个
- 水适量
- 绵白糖适量
拔丝地瓜（红薯）的做法
1
地瓜削皮洗净切块备用
2
油烧热，方入红薯炸至金黄色盛出
3
先倒入水，再放入白糖，小火熬制，直至变色
4
放入地瓜来回翻炒，直至均匀挂浆。也就是每个地瓜看着油亮。会颠勺最好
成品图
拔丝地瓜（红薯）的烹饪技巧
地瓜为避免火太大，在炸的时候可以盛起放入、盛起放入，这样颜色更好看。我这次火就有点大了。熬糖时一定保证地瓜不要凉了。熬糖也可以用油熬，火一定要小，要耐心。火大易糊，糊了易苦