广式腊肠
- 腊
- 家常味
- <数天
- 中级掌勺
寒风丽日，最适合做腊肠了，低于15度的气温，腊肠经过太阳、寒风一番历练，微生物轻微发酵，甜中带咸，咸中有鲜，甚为惹人。
广式腊肠营养建议
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含糖量 8.82克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
广式腊肠的食材2人份
- 瘦肉（腿肉）4斤
- 猪肉(肥)1斤
- 精盐70克
- 白豉油精（头抽）50克
- 糖280克
- 汾酒75克
- 水380克
- 玉米衣适量
- 麻绳适量
- 花椒15粒
- 八角一枚
- 肠衣（风干）4根
广式腊肠的做法
1
用玉米衣洗晒到撕条，作为分扎腊肠的材料，环保又卫生
2
一定要用汾酒，腊肠做出来香口好多。没有白豉油精可用其他浅色的生抽代替
3
肥肉温水洗净表面油脂，切小丁，加80克糖和25克汾酒，放冰箱入味
4
380克水加15粒花椒、一枚八角和200克糖，煮开后晾凉待用。花椒、八角是提香也是灭菌，不喜欢也可以不加
5
瘦肉切片、切条再改丁，加入50克汾酒、70克盐，晾凉的糖水（去掉花椒、八角）、50克生抽，拌匀
6
加入腌制好的肥肉丁，拌匀，入冰箱冷藏一夜
7
肠衣用温水泡洗
8
将肠衣套在灌肠工具上
9
灌肠
10
用牙签扎肠排气
11
用玉米衣分段扎好
12
用60度的温水冲洗一下，去掉表面杂质和油脂
13
按风干～日晒～风干～日晒.....这样过大约一个星期，腊肠就做好了
成品图
