椒香鱼丝
- 炒
- 鱼香味
- <10分钟
- 初级入门
之前就做过鱼干，这次来个豪华版的，只留鱼肉！
椒香鱼丝营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
椒香鱼丝的食材2人份
- 鱼干200克
- 杭椒2个
- 大蒜3瓣
- 红辣椒干5个
- 香葱2根
椒香鱼丝的做法
1
8条鱼，冷水浸泡半小时以上。我是提前半天浸。鱼干很容易泡软，不要用热水泡，会泡散
2
就像上次我说的，鱼肉与刺分离很简单的。鱼肚子上的我基本没留，鱼皮我要了。所以这样吃鱼干真的很奢侈。哈哈
3
鱼肉全剔好，放盘子里待用
4
青椒切丝，大蒜拍碎，葱切段
5
热锅放油。我家带了茶油，放三勺，炒这菜更香
6
加入大蒜，煸炒出香味
7
大火放入鱼肉
8
加几滴酱油上色，加一勺醋提鲜，再加盐，最后加料酒入味！快出锅的时候加入红辣椒干，翻炒过后关火，趁锅热放葱段提香
成品图
椒香鱼丝的烹饪技巧
鱼干很容易泡软，想吃再软一点的，炒的时候可以加水焖。我炒只加了黄酒，炒出来偏干