小炒腊猪耳
- 炒
- 香辣味
- <5分钟
- 新手尝试
呱呱脆的下酒菜，小炒腊猪耳 某菇是上海人，不过也去湘西旅游过，烟雨蒙蒙的青山，纵横交错的梯田，清澈潺潺的河流，古朴悠远的吊脚楼……今天要说的就是这道，腊猪耳。最爱的就是那猪耳“呱吱呱吱”脆的口感，在我们这热气的猪耳并不是太多，买的人少，摊主自然也不会进货，而冷气的猪耳这卖相又不那么美观。腊猪耳更方便储存，还有一股很浓的烟熏味，当然，不爱烟熏味的，请绕道。
小炒腊猪耳营养建议
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含糖量 6.09克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小炒腊猪耳的食材2人份
- 猪耳一块（蜡猪耳）
- 青羊角椒一个
- 红辣椒干适量
- 大蒜头5瓣
- 葱一把
- 糖一小勺
- 生抽一勺
- 油适量
小炒腊猪耳的做法
1
取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡，用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质
2
洗净后剪成小块，准备小锅水，煮开后放入猪耳，小火慢煮至猪耳变软
3
猪耳捞出冷却，用剪刀剪成薄片备用
4
大蒜头去皮拍碎，辣椒干剪段，起油锅，放少许油爆香
5
羊角椒洗净去囊切丝
6
将羊角椒倒入锅中，翻炒均匀
7
倒入猪耳片，下少许糖调味，加一勺生抽，大火炒匀即可
成品图
小炒腊猪耳的烹饪技巧
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腊猪耳的处理方法：用温水浸泡，变软，用小刀将表面刮干净，由于腊猪耳真心比较硬，建议多泡一段时间。洗净后，准备一小锅水，切小块煮，煮熟，煮软，时间可能较长