大盘鸡
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
这个面是最好吃最省事的，吃了几十年都不腻。我的老家以小麦为主，所以主食也以面粉为主，各种面条我从小吃到大，最爱的确却是这个面。
大盘鸡营养建议
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含糖量 13.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
大盘鸡的食材2人份
- 鸡大腿2个
- 玉米1个
- 土豆1个
- 胡萝卜1个
- 辣椒1克
- 烩面面片适量
- 大蒜5个
- 葱1棵
- 姜片5棵
- 老抽10毫升
- 生抽10毫升
- 花生油10毫升
- 五香粉1克
- 盐适量
大盘鸡的做法
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先提前做好烩面片，200克面粉加入120克水和1克盐，揉成光滑的面团后醒发2小时，分成小剂子，擀成片状，两面抹油再次醒发1个小时
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准备好食材。食材可以随意点，选择根茎类的就可以，土豆胡萝卜是标配，洋葱和青椒也是比较常用的，而玉米是我喜欢的
3
把食材处理一下，玉米切成段，土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，青椒去籽切块，圆葱也切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁
4
鸡大腿解冻后，擦净表面水分，切成块状
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汤锅加水烧开后下入切好的鸡块，焯水5分钟，然后洗净表面浮末，沥干水分待用
6
炒锅加入油，烧热后下入葱姜蒜炒出香味
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加入焯水后的鸡块，翻炒一会，使鸡块表面发紧，油脂也会析出一部分
8
加入生抽、老抽、五香粉和盐，继续翻炒均匀
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加入适量水，能没过鸡块的分量，炖煮半个小时
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加入胡萝卜、土豆和玉米，再炖15分钟，至土豆和胡萝卜软烂
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加入青椒块和圆葱块，再次翻炒均匀
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做好的大盘鸡，鲜美好吃，汤一定不要收干，因为待会还要用汤汁拌面吃呢
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、等到吃的差不多了，可以煮面条吃了。汤锅加水烧开，把醒发好的烩面片拉长成为烩面，下入锅里煮两分钟左右
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烩面配大盘鸡，实在是绝配，人生一大乐事
成品图
大盘鸡的烹饪技巧
烩面可不能少，搭配大盘鸡太好吃了
大盘鸡里面一定要留一些汤汁，如果能吃辣，做成香辣口味的超级好吃呢